Шеф-повар знаменитого ресторана поделился хитростями кулинарии.

Бывало ли у тебя такое, что ты попробовала блюдо в ресторане, нашла потом его рецепт, приготовила, но оно получилось совершенно не таким вкусным? И дело вовсе не в особых продуктах, ведь ты покупала самые лучшие. Секрет состоит в простых трюках, которые часто используют шеф-повара.

Кулинарные советы

  • Если ты используешь в блюде сырой лук, то замочи его в ледяной воде. Он станет менее острым, а самое главное — не будет оставлять неприятного послевкусия.

2. Если ты купила слишком крепкий кофе, который имеет очень горький вкус, не расстраивайся. Перед завариванием добавь в него щепотку соли и немного корицы. Этот трюк подарит твоему напитку более мягкий вкус и божественный аромат.

3. Если ты делаешь салат из свежих сочных овощей, посоли его до того, как заправлять. Таким образом у тебя не получится суп вместо салата.

4. Чтобы мясо имело шелковистую текстуру и в меру прожарилось, полей нарезанные ломтики смесью из кукурузного крахмала и яичного белка. Эта хитрость поможет тебе приготовить очень сочное и нежное мясо, которое будет таять во рту.

5. Чтобы приготовить идеальную выпечку без рецепта, смешай равное количество муки и сахара, а яиц нужно взять столько же, сколько и масла. Только учти, что имеется в виду не объем продуктов, а их вес. Максимальная разница в соотношении яиц и масла может составлять 20 %. Так что полезно запастись кухонными весами.

6. Всегда добавляй немного соли в тесто для выпечки. Всего половина чайной ложечки может усилить вкус других ингредиентов и специй. Можно использовать абсолютно любой вид соли.

7. Добавляй в соусы чайную ложку арахисового масла или горчицы, чтобы у них был более выраженный вкус и аромат. Особенно хорошо применять этот трюк, если блюдо нужно тушить.

8. Если жареные яйца тебе надоели, а с яйцами-пашот ты не хочешь заморачиваться, то эта хитрость для тебя. Разбей яйца в сотейник или кастрюлю, как будто ты собираешься их жарить, но вместо растительного масла залей воду и поставь сотейник на огонь. В итоге ты получишь идеальные яйца с жидким желтком.

9. Добавь немного водки в тесто для пирога. После выпекания ты получишь очень хрустящую слоеную корочку. Не бойся, во время приготовления спирт испарится, так что вкус выпечки он не испортит. Можно добавлять бренди или ром, чтобы придать пирогам пикантность.

10.Если ты любишь делать холодный чай с фруктами, добавляй в него щепотку соды. Она нейтрализует танин в чае.

11. Еще одна хитрость для получения идеального жареного мяса. Промокни сырое мясо салфеткой, чтобы оно было сухим, посоли и выложи на сковороду, не загромождая ее. Учти, что она должна быть уже хорошо разогретой. Использовать лучше сковородку из нержавеющей стали или чугунную.

12. Добавляй в фарш для котлет немного панировочных сухарей. Так они будут лучше держать форму и получатся слегка хрустящими.

13. Всегда подогревай или охлаждай посуду для подачи на стол до температуры блюда. В этом тебе поможет духовка и холодильник соответственно. Особенно эта хитрость спасает, когда ты накрываешь стол для гостей: так еда будет дольше сохранять свою первоначальную температуру и вкус.

14. Сделать соус чили более густым тебе помогут дробленые чипсы, если под рукой нет кукурузной муки. Чтобы приготовить такой соус, смешай сначала муку (чипсы) с пивом, а потом уже добавляй перец.

15. Добавляй немного кукурузного крахмала в яичницу или омлет, чтобы они получились более воздушными и нежными. Кроме того, такой трюк спасет блюдо от подгорания.

Вот такие маленькие секреты могут значительно повысить уровень твоих кулинарных навыков. Не забудь поделиться лайфхаками с друзьями!

 

Питание после инсульта

Правильное питание — один из эффективных способов восстановления после инсульта. Важнейшие составляющие диеты — это фрукты, овощи и морепродукты.


Инсульт

Всем, кто перенес инсульт, ВОЗ настоятельно рекомендует включить в свой рацион морепродукты — в идеале они должны присутствовать в меню не реже двух раз в неделю. Однако специалисты не советуют употреблять икру, копченую рыбу, а также соленую.

Выбирайте яркоокрашенные продукты (к примеру, шпинат или морковь) — они содержат в своем составе наибольшее количество полезных для сосудов и сердца питательных веществ. Для того чтобы держать давление под контролем не злоупотребляйте продуктами с высоким содержанием натрия (маргарин, копченое мясо, соленая рыба, жареные и соленые орешки, овощные консервы, полуфабрикаты, чипсы). И напротив, обогатите свой рацион пищей, богатой калием и магнием — это поможет нормализовать кровяное давление, улучшит кровоток (бананы, чернослив, черная фасоль, хлебные злаки, морепродукты).

Избегайте холестерина в питании. Это жироподобное вещество, 80% которого «создается» печенью, а оставшаяся часть поступает с пищей. Последний, «плохой» холестерин ответственен за образование так называемых бляшек на стенках сосудов, что и проводит к развитию сердечно-сосудистых заболеваний, а также инсульта и инфаркта. Холестерин содержится в яйцах, жирном мясе (свинине), сале, гусятине и утятине, а также в любой жареной пище. А вот понижению уровня холестерина в организме способствуют чеснок, миндаль и овсяные хлопья.

И не забудьте уменьшить количество соли — из-за ее избытка у человека может повыситься давление. Исключить из рациона нужно не только соленые продукты, но и маринованные, а также консервированные.

Диетический «Наполеон»: талия скажет спасибо!

Б/Ж/У — 5.15/1.79/31.41

Ингредиенты:

  • Лаваш — 1 шт
  • Мед — 2 ст. л
  • Молоко 1% — 250 мл
  • Яйца — 1 шт
  • Кукурузный крахмал — 1,5 ст. л

Приготовление:
Нарезаем лаваш на полосочки. Подогреваем молоко, добавляем яйцо смешанное с медом и кукурузным крахмалом. Варим до загустения, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Остужаем крем минут 10. Затем смазываем каждую полоску лаваша кремом.

Приятного аппетита!

Это мощное средство быстро избавит от задержки жидкости, отёков, жира на животе, высокого давления, бессонницы и не только!


Сельдерей содержит большое количество калия, что является основой питания спортсменов, а также отлично подходит для для людей с гипертонией и другими болезнями сердечно-сосудистой системы. Сельдерей помогает эффективно очистить кишечник. Сок сельдерея — отличный способ насладиться всеми этими преимуществами.

  • Рекомендуется его употреблять его каждый день в течение месяца.
  • Сделайте перерыв на одну неделю, оцените результаты, и, если хотите, повторите курс в 30 дней ещё раз.

Если у вас низкое кровяное давление, то этот рецепт использовать не стоит. При приступах мигрени (если давление не низкое), то употребление напитка из сельдерея будет очень полезно для облегчения симптомов.

Сок корня сельдерея особенно эффективен для очищения крови, улучшения пищеварения, зрения и укрепления иммунитета.

Ингредиенты:

  • 1 стебель сельдерея или 100 грамм корня сельдерея
  • 1 литр очищенной воды

Приготовление:

  • Разрежьте стебель на несколько частей и поместите в чащу блендера, измельчите до однородного состояния и добавьте 1 литр воды.
  • Рекомендуется употреблять в течение дня между приёмами пищи.

Во время беременности напиток противопоказан.

Исследования, проведенные доктором.Уильям Дж. Эллиот из Чикагского университета показали, что ежедневное употребление двух стеблей сельдерея в течение одной недели снижает кровяное давление примерно на 15%.

Кроме того, сельдерей снижает концентрацию гормонов стресса, которые вызывают сужение кровеносных сосудов.

Сельдерей также оказывает успокаивающее действие и помогает избавиться от бессонницы и других последствий стресса.

Он снижает уровень холестерина, оказывает мочегонное действие, устраняет отёки и помогает в потере веса.

И это ещё не всё!